​Stephanie Little fabrique du fromage à base de plantes depuis mars 2020. À l’époque, elle enseignait les mathématiques et les sciences dans une école de garçons de la région de NDG/Westmount à Montréal. Cependant, ne trouvant pas ce qu’elle cherchait sur le marché, elle a décidé d’expérimenter avec différentes recettes de fromage végétal. La fabrication du fromage est devenue son projet de quarantaine, tout en étant coincée à travailler de la maison en raison de la COVID-19. 

​

Par essais et erreurs avec différents ingrédients et profils de saveurs, trois variétés sont nées : Camembert Style, Chevre Style avec croûte de cendre et Blue Cheese. Elle a donné des échantillons à ses amis et à sa famille dans l’espoir d’avoir fait quelque chose de délicieux que les végétaliens et les non-végétaliens pourraient apprécier. Étonnamment, tout le monde répétait qu’elle pouvait en faire une entreprise… et c’est ce qu’elle a fait! Plusieurs mois plus tard, le développement du plan d’affaires, le financement de projets et le fromage... et VOILA! Nut Grove Cheese sont nés!